主料： 雞脯肉 一塊 青椒 半個(gè) 紅椒 半個(gè)

輔料： 蔥 適量 姜 適量

調(diào)料： 鹽 適量 糖 適量 雞精 適量 生抽 適量 料酒 適量 水淀粉 適量 食用油 適量

彩椒炒雞排的做法:

1、將雞脯肉剁碎，青椒，紅椒切菱形狀，蔥切斷，姜切絲。

2、雞肉餡中加少許鹽，糖，雞精調(diào)勻入味。

3、配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸雞肉餡)。

4、手上套一個(gè)保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子。

5、再將丸子適當(dāng)壓扁成雞排。

6、將做好的圓形雞排掛上一層淀粉糊。

7、鍋中做油，6成熱時(shí)將雞排下鍋炸。

8、炸至金黃色撈出。

9、鍋中留少許油，6成熱時(shí)先將蔥姜炒香。

10、再加入炸好的雞排倒入料酒，生抽。

11、加少許鹽，雞精稍做翻炒加水燒開(kāi)。

12、倒入青椒紅椒翻炒。

13、炒勻后勾薄芡淋入少許熟油即可出鍋。

彩椒炒雞排的特色：

鮮香可口，肉質(zhì)鮮嫩

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