剁椒茄條的原料：長茄子2條；

剁椒茄條的配料：剁椒2湯匙、香蔥2根；

剁椒茄條的調(diào)料：大蒜2瓣、生姜1小塊、生抽1湯匙。

剁椒茄條的做法：

1、長茄子去蒂后洗凈切成條放入盤子內(nèi)。

2、將裝茄條的盤子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸8分鐘。蒸茄子的同時，準備其它材料。

3、將生姜擦成姜茸、大蒜壓成蒜泥、香蔥切成蔥花。

4、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，油熱后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香蔥、剁椒、生抽炒勻即可。

5、待茄條蒸好后取出，將炒好的剁椒倒在茄條上即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、茄子有長茄子、短茄子、圓茄子和小茄子幾種不同的品種，做茄條最好用長茄子；做茄餅則用圓茄子；燒茄子則用短茄子；煮印度咖喱則用小茄子。

2、茄子切開后和空氣接觸會變黑，所以切好后盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑了就難看了。

3、剁椒茄子的版本實在很多，大部分是直接將剁椒和茄子一起蒸，個人覺得不好吃，我們家的制作方法是這樣，感覺會更香一些，試試吧

4、因為剁椒本身就比較咸，所以這道菜不需要再加鹽，而是加一點生抽提鮮就可以了。

健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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