炒黃花菜的原料：鮮黃花菜

　　炒黃花菜的配料：五花肉

炒黃花菜的調(diào)料：蒜、鹽、味精

　　炒黃花菜的做法：

1、先把黃花菜最里面的花蕊拿掉，然后用清水浸泡三十分鐘左右，下熱水焯一下。

2、五花肉、蒜切片備用。

3、鍋內(nèi)燒底油，先炒肉和蒜，再下黃花菜，加鹽、味精調(diào)味。

4、翻炒幾下就可以出鍋了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

以前有人說(shuō)鮮黃花菜不能吃，有毒。那是因?yàn)轷r黃花菜里有一種秋水仙堿成分，吃下去后會(huì)在人體內(nèi)氧化，變成毒性很大的類(lèi)秋水仙堿，刺激我們的消化道。造成嘔吐、腹瀉等癥狀。過(guò)度食用甚至可能造成死亡。但是世上吃鮮黃花的多了，也沒(méi)見(jiàn)有幾個(gè)中毒的�？梢�(jiàn)烹飪手法很重要，只要處理得當(dāng)，非但不會(huì)有危險(xiǎn)，還會(huì)很有營(yíng)養(yǎng)、很好吃。

鮮黃花菜的前置處理很重要：

1、把花蕊拔掉，這樣大部分有毒的成分就去掉了。

2、在清水里浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

3、炒制之前一定要熱水焯一下。

4、多放蒜。經(jīng)過(guò)這幾道工序處理，基本就可以放心食用鮮黃花了。但是每次最好還是不要攝入過(guò)量。

　　健康提示：

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

　　食物相克：

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。

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