辣椒炒苦瓜的原料：苦瓜、辣椒。

　　辣椒炒苦瓜的配料：蔥、醬油、醋、白糖、雞精。

辣椒炒苦瓜的做法：

1、洗菜，我選了兩根辣椒和兩根苦瓜。放在說里清洗干凈。

2、辣椒去掉里面的籽。

3、絲瓜用菜刀在中間一分兩片，中間也有籽和瓤，咱們可以用小勺從上順下連瓤帶籽全刮下來。

4、刮完了，很干凈的。

5、把處理的辣椒和苦瓜改刀切絲。

6、切些蔥花，備用。

7、鍋刷干凈，開火，倒入適量的油，待油溫8成熱時(shí)放入提前切好的蔥，翻炒，直到炒出蔥香味。

8、放入辣椒，翻炒。

9、辣椒反超的差不多時(shí)，放入苦瓜。在不停地翻炒。

10、放入少許的醬油，然后放醋、白糖各2--3勺，或者適個(gè)人喜好情況，酌情放入。快熟時(shí)放入適量的鹽，雞精，點(diǎn)上些香油，翻炒幾下，這道辣椒炒苦果就出鍋了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味；或者盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放進(jìn)清水里漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水里撈一下，以去苦味；或者切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，既可減輕苦味。

健康提示：

　　苦瓜：

1、促進(jìn)飲食、消炎退熱，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2、防癌抗癌，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；

3、降低血糖，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

辣椒：

1.開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

2.暖胃驅(qū)寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4.肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。

8.保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。

9.降低血壓。英國(guó)最新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機(jī)制還不是十分清楚。

10.對(duì)糖尿病有利。對(duì)于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　食物相克：

1.苦瓜，不要一次吃得過多，同時(shí)因?yàn)榭喙闲詻觯�所以脾胃虛寒者不宜食用�?/p>

2.辣椒，痔瘡患者不宜食用辣椒 ；紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會(huì)加重眼病。慢性膽囊炎患者不宜；不宜熱癥者；有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀；產(chǎn)婦不宜；產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會(huì)影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重；口腔潰瘍者不宜；消瘦的人不宜多吃辣椒；甲亢病人不宜食辣椒；腎病患者不宜食辣椒。

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