泡椒牛柳的原料：牛柳；

泡椒牛柳的調(diào)料：蒜薹、尖椒、干紅辣椒、泡椒、蔥、姜、蒜、雞蛋、淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精；

泡椒牛柳的做法：

1、用腌料腌漬牛肉30分鐘； 

2、蔥、姜、蒜切碎，干紅辣椒、蒜薹切小段；
 3、尖椒切菱形塊，泡椒可以切小段可以不切（不是真正的泡椒，而是沒(méi)買到用來(lái)替代滴小尖椒）；
4、炒熟牛柳盛出，變色即可，時(shí)間長(zhǎng)了容易變老；
5、鍋中倒油，用放在一起的蔥姜蒜　干紅辣椒　蒜薹嗆鍋，聞到香味后馬上放各種辣椒翻炒，以免發(fā)糊；
6、放肉，醬油、鹽、添少許水；
7、收汁后放雞精翻炒即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、要注意好火候，牛肉不能煮的過(guò)熟，不然鮮味會(huì)跑掉的。
2、所有的調(diào)料里面幾乎都很咸，建議無(wú)須加鹽，品味很重的就加點(diǎn)吧；
3、牛柳用淀粉和泡姜腌制可有去腥，也可以使肉質(zhì)更嫩，增加其口感；
4、加入白酒即可以去腥還有它特有的香味。

健康提示：

牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

食物相克：

牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會(huì)中毒
牛肉+鯰魚 會(huì)中毒
牛肉+田螺 會(huì)中毒
牛肉+白酒 會(huì)牙齒發(fā)炎
牛肉+橄欖 同食會(huì)引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有（1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品　（2）內(nèi)熱盛者禁忌食用　（3）不宜食用熏、烤、腌制之品　（4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用　（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉　（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉　（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥　（8）不宜與牛膝、仙茅同用　（9）服氨茶堿時(shí)禁忌食用

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