苦瓜蝦仁煎蛋的原料：苦瓜和雞蛋；

苦瓜蝦仁煎蛋的配料：蝦仁和蝦皮。

苦瓜蝦仁煎蛋的做法：

1、苦瓜一小條，洗凈去籽切薄片，雞蛋兩只，較大的蝦仁8個，蝦皮一小把。

2、苦瓜先用加了鹽的沸水焯一下，然后過涼水，瀝干水分。鍋熱油少許，倒一半兒的蝦皮，稍微炒炒，倒入一半兒的苦瓜和一半兒的蝦仁，也稍微炒炒，等蝦仁表面變色的時候，轉中小火，把鍋里的材料都“攏”在一起，攤平，成一個小圓餅的樣子，然后，把一個加了鹽并打散的雞蛋慢慢地倒在上面。蛋液會在鍋里四處流淌，用鏟子給“劃拉”到一起，弄成一個餅狀即可。

3、翻面再煎煎，蛋液全都凝固了。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味；或者盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放進清水里漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水里撈一下，以去苦味；或者切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味。

健康提示：

苦瓜：

1、促進飲食、消炎退熱，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2、防癌抗癌，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3、降低血糖，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　食物相克：

1.苦瓜，不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。

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