酸辣大白菜的原料：大白菜(350克)

酸辣大白菜的配料：蒜末(1湯匙)、干辣椒(10只)、清水(3湯匙)

酸辣大白菜的調(diào)料：油(3湯匙)、山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)

酸辣大白菜的做法：

1、大白菜洗凈，切成塊狀。

2、干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。

3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。

4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。

6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、不宜用水煮焯、浸燙，以免損失大量水分。順絲切白菜易熟，且減少水分流失。

2、大白菜含水量較高，下鍋拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可調(diào)得偏咸一點(diǎn)，以免大白菜出水沖淡味道。酸辣汁要先調(diào)好，因?yàn)榇蟀撞司贸磿?huì)出水變軟，還會(huì)失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜葉變軟，倒入酸辣汁兜勻便可起鍋。

健康提示：

白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素（A、B、C）和鈣，磷、鐵等礦物質(zhì)。白菜中還有大量的纖維素，可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢

食物相克：

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2、腹瀉者盡量忌食大白菜。

3、氣虛胃寒的人忌多吃。

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