主料： 北豆腐400 克

輔料： 大蒜3粒 生姜1塊 小米辣5只 韭菜3根 鮮湯3湯匙

調(diào)料： 味極鮮醬油2湯匙 干淀粉 鹽適量 食用油

脆皮蘸水豆腐的做法:

1、將豆腐切成厚塊，韭菜切成韭花。

2、把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。

3、鍋內(nèi)放少許油，將小米辣炒香。

4、放入生姜大蒜末炒香。

5、加入鮮湯、醬油、適量鹽(視咸淡而定)燒開(kāi)。

6、投入韭菜花燒開(kāi)后開(kāi)火，做成蘸汁。

7、在每一塊豆腐上裹上干淀粉。

8、平底鍋放足量油，將豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黃后(煎完一面煎另一面)撈起控油。

9、配上蘸汁，趁熱享用。

脆皮蘸水豆腐的特色：

外酥里嫩，鮮香可口

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