湖南手撕包菜的原料：包菜、臘肉

湖南手撕包菜的配料：蒜、姜

湖南手撕包菜的調(diào)料：花椒、干紅辣椒、生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油

湖南手撕包菜的做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、并將包菜用手撕成小片，洗凈并瀝干水分。

3、臘肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。

4、生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預(yù)先調(diào)成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多）。

5、炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。

6、鍋中留底油，放入花椒爆香后撈出花椒扔掉，再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關(guān)火,油的余溫會(huì)把干辣椒爆香。

7、倒入臘肉片翻炒片刻。

8、將事先調(diào)好的醬汁倒入鍋中，開火燒開。

9、再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、菜一定要用手撕。

2、花椒和少許醋是保證風(fēng)味的很重要原料。

3、手撕包菜好吃的關(guān)鍵一定要大火快速翻炒，約6分熟就可以盛出了，因?yàn)榘�菜在盤中的余熱還會(huì)增加成熟度。炒過(guò)了就沒(méi)有脆爽的感覺(jué)了。

4、調(diào)味汁要提前調(diào)好，可以減少烹調(diào)時(shí)間，保持包菜爽脆。

5、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道。

6、包菜不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。

健康提示：

1、圓白菜含有抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素，可以抗衰老，提高人體免疫力，還可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

2、圓白菜富含葉酸，孕婦、貧血患者適宜食用；圓白菜對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。

食物相克：

1、包菜皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。

2、脾胃虛寒、消化不良患者。不適宜食用。

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