冷面的原料：冷面、牛肉

冷面的配料：蔥姜、大蒜、黃瓜、泡菜 冰塊、雞蛋、梨（蘋果）

　　冷面的調(diào)料：糖、鹽、醋、生抽

冷面的做法：

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片；

2、肉湯用濾網(wǎng)過濾，并加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒�箱里冷藏�?/p>

3、冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn)；

4、黃瓜沖洗干凈，切成黃瓜絲，用鹽腌一下；

5、雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲；

6、冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑。

2、煮好的面在冰水中浸泡會(huì)使面更加筋道。

3、冷面就是吃的筋道，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。

　　健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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