黃瓜拌牛肉的原料：牛肉、黃瓜。

黃瓜拌牛肉的配料：蔥、蒜、芝麻調(diào)醬、老抽、辣椒油、熟芝麻、紅油、生抽、雞粉、生粉。

黃瓜拌牛肉的做法：

1、黃瓜洗凈拍爛，用少許鹽腌味，控干水分，或者用冰水過一下鹽分，控干備用。

2、牛肉切成大粒，用少許生粉，雞粉，料酒，老抽腌味半小時以上，鍋里放油，煎香牛肉兩面撈出控油，放涼，再放入黃瓜里。

 3、小碗里放芝麻調(diào)醬，生抽，紅油，雞粉，磨少許蒜茸，醋，攪拌勻淋在黃瓜牛肉上，灑少許芝麻，熟黃豆，蔥，即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

黃瓜：

1、黃瓜不要切太大，太大不入味。

2、選購黃瓜，色澤應(yīng)亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發(fā)軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經(jīng)不是新鮮的黃瓜了。

牛肉：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

健康提示：

1、黃瓜纖維豐富、嬌嫩，吃黃瓜能促進(jìn)排泄腸內(nèi)毒素，還可降低血脂。

2、鮮黃瓜的黃瓜酶是很強的活性生物酶，能有效促進(jìn)機體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到潤膚美容。

3、把黃瓜切成薄如蟬翼的小長片貼在臉上。黃瓜具有攝取身體多余熱量的作用，還能消除皮膚的發(fā)熱感，使發(fā)熱皮膚平穩(wěn)，同時排除毛孔內(nèi)積存的廢物，去除褐斑，特別對容易出汗及臉上常長小疙瘩的人更適宜。

4、黃瓜可以鎮(zhèn)靜皮膚，長了痘痘敷臉可以消腫消炎，補水，可以直接將黃瓜片貼在臉上，冷凍后也可以用來敷眼睛，可緩解疲勞。

5、黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。因此，從營養(yǎng)學(xué)的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。

牛肉：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

黃瓜：

1、不宜加堿或高熱煮后食用。

2、不宜和辣椒、菠菜、西紅柿、同食。

3、不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。

4、黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

牛肉：

不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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