主料： 鳊魚一條

輔料： 火腿 姜 蔥 青紅辣椒

調(diào)料： 鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 蒸魚豉油一湯匙 食用油一湯匙

孔雀開屏魚的做法:

1、原料圖如圖。

2、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

3、切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。

4、火腿和姜片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

5、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

6、開水上鍋蒸六分鐘，關(guān)火后不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。

孔雀開屏魚的特色：

鮮香可口，色香味俱全

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