香椿腐皮卷的主料：香椿、腐竹；

香椿腐皮卷的配料：雞蛋、黃瓜、綠豆芽、甜面醬、鹽、油；

香椿腐皮卷的做法：

1、將香椿芽洗凈，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝干；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內(nèi)攤成薄餅，然后切絲備用。

2、將豆腐皮展開平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好。

3、然后將它卷起來，壓緊壓實(shí)，最后用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸面醬食用。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

為了降低香椿中亞硝酸鹽的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯燙30秒鐘。

健康提示：

1、香椿能提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

2、香椿能澀血止痢，止崩、燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

3、香椿具有抗菌消炎，祛蟲療癬，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

4、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

5、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

6、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

香椿：

1、得了過敏性疾病,也就是過敏體質(zhì)的人，如得過敏性紫癜等的病人。

2、患過大病的病人，比如得過腎衰的病人。

雞蛋：

1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

2、雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

3、雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價(jià)值。

4、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

5、雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

6、雞蛋與豆類相克。

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