刀削面的原料：面粉、牛肉

刀削面的配料：香菜

刀削面的調(diào)料：水、紅燒牛肉汁、鹽

刀削面的做法：

1、面粉加水，和成較干的表面較粗的面團(tuán)；

2、蓋上濕毛巾，醒半個(gè)小時(shí)，面團(tuán)成光滑表面；

3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)圓柱形；

4、一手托住面團(tuán)，一手用刮面刀從里往外削面，從左到右挨著挨著削；

5、水煮開，下刀削面條，煮熟撈起；

6、加入牛肉湯汁和牛肉，如果味道淡了，可適量加點(diǎn)鹽，再撒上香菜段即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、面一定要和得很干，面粉和水的比例是5：2。

2、水煮沸后，就在水上方削面，削出來的面就剛好直接掉到水里。

健康提示：

1、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

2、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

食物相克：

1、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

2、牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)。

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