家常炒肉的配料：豆瓣、老抽、淀粉、醬油、雞精、醋、花椒粉。
家常炒肉的做法：
1、肉絲用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙醬油抓勻碼味；用一大匙淀粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁。
2、鍋置火上放油燒至七成熱，放肉絲炒散。
3、將肉絲推至鍋邊，放入胡蘿卜絲、芹菜和蒜苗炒約一分鐘。
4、放兩大匙醬油、一湯匙湯或水，連同肉絲一起翻炒勻。
5、勾芡，放花椒粉鏟勻，起鍋裝盤即成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。
2、選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
健康提示：
1、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
食物相克：
1、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
2、胡蘿卜：不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
3、芹菜與黃瓜相克：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值。
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更新于：2012-10-30 09:11:14