干鍋香辣蝦的原料：海蝦350克、土豆1只

干鍋香辣蝦的配料：紅尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、蔥1根、大蒜半、香菜1小把、花椒1勺（約十幾粒）、白胡椒粉少許

干鍋香辣蝦的調(diào)料：生抽醬油2勺（30ml）、糖2勺、料酒1勺（15ml）、豆瓣醬（或者你喜歡的任何香辣醬）2勺、香油1勺（15ml）

干鍋香辣蝦的做法：

1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。

2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。

3、土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段。

4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。

5、鍋中放入足量油（能后完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。

6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用。

7、將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

8、放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

9、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。

10、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、做法不難，只是材料多點(diǎn)、程序繁瑣點(diǎn)，平日里很少烹飪，但偶爾周末露一手，贏得全家喝彩，也是樂趣。

2、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。蝦在處理的時(shí)候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。

3、挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了。

4、蝦一定要火候大，翻炒快，時(shí)間長了，蝦肉會(huì)老，影響口感和味道。

健康提示：

1、蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。

2、蝦為補(bǔ)腎壯陽的佳品。對(duì)腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對(duì)舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

　　食物相克：

1、對(duì)海鮮過敏的及患有過敏性疾病（過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等）的人應(yīng)慎食。

2、腐壞變質(zhì)的蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不吃。

3、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

4、吃海蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。

5、食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。

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