肉絲茭白的原料：茭白；

肉絲茭白的配料：瘦肉、鹽、雞精；

肉絲茭白的做法：

1、將茭白瘦肉分別切絲。

2、茭白如開水中焯2-3分鐘，去除草酸。

3、坐鍋熱油，下肉絲煸炒斷生。

4、下茭白煸炒，加鹽，調味。

5-6、將肉絲與茭白絲翻炒均勻后，加雞精，最后撒點蔥花，即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差。

2、茭白以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。

3、由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。所以下鍋前，應該在開水中焯一下，去除草酸才可食用。

健康提示：

茭白：

1、茭白肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。

2、嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。

3、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

食物相克：

茭白：

1、唐·孟詵：“滑中，不可多食。性滑，發(fā)冷氣，令人下焦寒，傷陽道。禁蜜食，發(fā)痼疾。服巴豆人不可食。”

2、《本草匯言》：“脾胃虛冷作瀉者勿食。”

3、《隨息居飲食譜》：“精滑便瀉者勿食。”

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