客家釀苦瓜的原料：苦瓜

　　客家釀苦瓜的配料：雞肉

客家釀苦瓜的調(diào)料：姜、蔥、鹽、醬油、五香粉、油

　　客家釀苦瓜的做法：

1. 蔥，姜洗凈，切末；

2. 將雞肉剁茸，加蔥,姜末、鹽、醬油、五香粉、熟油調(diào)勻成肉餡；

3. 苦瓜洗凈，去籽，切成段；

4. 將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜中擺放在盤子上，入蒸鍋蒸10分鐘取出，上面放火腿丁裝飾即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、如果先把苦瓜在沸水焯一下，然后過個涼水，也能去一部分苦味。

2、另外，在把肉餡往苦瓜里填之前，在苦瓜內(nèi)壁上用濕淀粉抹一圈的話，蒸好后苦瓜和肉餡不會分家。

3、再有如果餡里打個雞蛋效果也會更好些，也可起到“定型”的作用。

4、如果怕苦的，這個可以再澆個糖醋汁吃。

5、挑選苦瓜時，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來光滑，紋理清楚的，新鮮好吃。

健康提示：

釀菜在客家菜系中最為常見，而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱為“煎釀三寶”。清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣哦！此菜特點1、嫩滑清香，清熱解毒。2、鮮香微苦，營養(yǎng)豐富。3、肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配，形成了一道既美味又有營養(yǎng)的菜肴。

食物相克：

苦瓜不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。

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