三絲拌魷魚的原料：魷魚

三絲拌魷魚的配料：青、紅椒、水發(fā)黑木耳、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、油

　　三絲拌魷魚的做法：

1、 魷魚剔骨切絲，放開水里焯下；

2、紅、綠椒切絲，水發(fā)木耳切絲；

3、炒鍋上火，鍋熱后放入適量的油，放入少許姜絲，蒜末，放入青紅椒絲、黑木耳絲煸炒，將菜煸出香味；

4、加魷魚絲，料酒大火繼續(xù)翻炒2分鐘左右，放入鹽、雞精調(diào)味，即可裝盤出鍋。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

做這道菜最主要就是掌握好焯魷魚和炒魷魚的火候，這個(gè)非常重要，時(shí)間長了，魷魚就會(huì)老到嚼不動(dòng)，時(shí)間短了，不熟吃了容易生病，所以掌握好這兩處就行了：

1、焯水時(shí)，水一定要開，魷魚一下去就發(fā)白了，（這道程序就是收水，焯過后再炒水分就會(huì)很少了，這樣做會(huì)更入味）然后馬上撈出來；

2、炒的時(shí)候，因?yàn)榍嘟芬呀?jīng)煸過，基本熟了，火一定要開到最大，動(dòng)作很快的加入配料，用力翻炒幾下，魷魚受熱就起卷，這時(shí)就得起鍋了，這樣炒出來，松軟正好。

健康提示：

1、魷魚:魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。

2、木耳：適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。

食物相克：

1、魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

2、木耳：木耳不宜與田螺同食：從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

3、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

4、木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

5、蘿卜和木耳不能一起涮火鍋。

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