剁椒雞米的原料：雞胸肉；

　　剁椒雞米的配料：藕、香菇、剁椒；

剁椒雞米的調(diào)料：花椒、料酒、淀粉、雞粉、鹽、香油、油；

剁椒雞米的做法：

1、雞胸肉切成小粒，倒入少許料酒、淀粉、鹽抓大約十幾下，靜置15分鐘。然后倒少許油，再抓十幾下。

2、藕切成碎粒。

3、泡發(fā)、洗凈的香菇切碎末。

4、鍋燒熱，倒少許油，然后下雞肉粒迅速炒散。肉變色后，撈出。

5、鍋內(nèi)倒入一勺香油，兩勺子普通炒菜油，放入多半勺花椒，用小火慢慢出香味、且花椒顏色變深后，撈出花椒粒扔掉，留下榨花椒的油。

6、轉(zhuǎn)中火，倒入香菇翻炒。

7、倒入藕粒。

8、迅速倒入一大勺剁椒。

9、然后將炒好的雞肉碎粒倒會(huì)鍋內(nèi)。

10、加入少許鹽和雞粉調(diào)味即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。

食物相克：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食；

服用左旋多巴時(shí)不宜食用；

服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

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