主料： 面粉 200克

輔料： 干酵母粉 3克 溫水 適量 花椒葉 一把

椒鹽刀切的做法:

1、干酵母用溫水化開，和面，揉成光滑的面團(tuán)后加蓋發(fā)酵四十分鐘。

2、新鮮花椒葉一把。把花椒葉片摘下清洗干凈控水，其余不要。

3、把控干水的花椒葉切末。

4、面團(tuán)發(fā)酵至2到3倍大，把面取出，拉得面積大一些，把切成末的花椒葉放入，加兩勺鹽。

5、四周捏起，收口。反復(fù)揉揣，直到花椒葉揉勻。面團(tuán)揉光滑為止。

6、面團(tuán)揉成條。用刀先切去兩頭，其余切成合適大小的饅頭初形。

7、給饅頭整形，把切下的兩頭揉在一起，做成一個(gè)圓饃。再次發(fā)酵半小時(shí)。

8、蒸鍋加水，開火，二次發(fā)酵好的饅頭再次整形，放入蒸籠入鍋利用水的溫度又一次發(fā)酵，此時(shí)切記不能蓋鍋蓋。等蒸鍋水燒開，蒸汽非常大時(shí)，再加蓋。大火蒸二十分鐘即可。

椒鹽刀切的特色：

鮮香可口

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