招牌牛肉飯的原料：肥牛片２００克；

招牌牛肉飯的配料：臘腸３根、木耳２朵、香菇２朵、金針菇１００克；

招牌牛肉飯的調(diào)料：醬油１５ｍｌ、香醋１５ｍｌ、白糖５克、鹽３克、白酒１５ｍｌ、大蔥１根。

招牌牛肉飯的做法：

１、臘腸切成薄片放入米飯上，同時(shí)鋪上香菇片、木耳片上鍋用中小火蒸著備用；

２、金針菇洗凈后切成５厘米長(zhǎng)的段。鍋中加入油燒到３成熱，放入一般量的蔥片爆出香味；

３、放入肥牛片炒軟，將剩余的蔥片倒入鍋中；

４、肥牛片變軟后淋入白酒、醬油，加入鹽、白糖調(diào)味，肉片變色成熟后放入金針菇炒軟，最后轉(zhuǎn)成大火加熱，淋入香醋拌勻即可。炒好的金針菇肥牛連上湯汁鋪在蒸透的米飯上即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

１、如果用電飯鍋來(lái)做這個(gè)菜也可以，米飯的水分快要收干后再放入臘腸一起燜，煮飯鍵跳起后再燜５分鐘就可以了。菜炒好后再盛米飯這樣也是一樣的。

２、在炒好肥牛之前米飯始終都要保持溫度，這是好吃的關(guān)鍵。因?yàn)橛信D腸所以更需要提前蒸１０分鐘左右，確保臘腸的味道滲透進(jìn)米飯中。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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