豆瓣醬蒸鯽魚(yú)的原料：鯽魚(yú)(1尾，488克(1)

豆瓣醬蒸鯽魚(yú)的配料：蔥(2支)、姜(5片)、香菜棵)

豆瓣醬蒸鯽魚(yú)的調(diào)料：鹽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

　　豆瓣醬蒸鯽魚(yú)的做法：

1、鯽魚(yú)洗凈控干水，從魚(yú)背處橫切一刀，將1湯匙鹽抹遍魚(yú)身，腌制5分鐘。

2、香菜洗凈切成末；姜切成絲；蔥切成蔥花；往魚(yú)腹塞入少許姜絲，魚(yú)身也灑少許。

3、將姜絲、蔥花和香菜末置入碗內(nèi)，加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調(diào)勻，做成醬汁待用。

4、將醬汁均勻地淋在鯽魚(yú)上，蓋上一層保鮮膜。

5、鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上少許蔥花，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

秋冬是鯽魚(yú)最肥美的季節(jié)，此時(shí)的鯽魚(yú)肉肥籽多，味道鮮美，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還可益體補(bǔ)身。用豆瓣醬蒸鯽魚(yú)，以重辣吊出鯽魚(yú)的清甜鮮嫩，是這道豆瓣醬蒸鯽魚(yú)美味的關(guān)鍵。常食鯽魚(yú)對(duì)經(jīng)常面對(duì)電腦的辦公室熬夜族來(lái)說(shuō)有緩解疲勞的功效。

健康提示：

鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳。鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

食物相克：

鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚(yú)前后忌喝茶。

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