酸蘿卜的原料：蘿卜３個

　　酸蘿卜的配料：蒸餾水５００ｍｌ

　　酸蘿卜的調(diào)料：食鹽１５０克、辣椒４個、米醋１００ｍｌ、白糖１００克

酸蘿卜的做法：

１、切蘿卜

將蘿卜一分為八，然后將每份蘿卜切小片，每小片大概１ｍｍ，如下圖，這步比較麻煩，但慢工出細活，這樣做法吃起來的口感非常好，然后每兩三公分處切斷，本人比較懶，把整份蘿卜都切好了細片，然后才分開切斷。和我一樣懶的朋友用削皮刀削成薄片也可以。

２、腌蘿卜

切好的蘿卜用大盆裝起，將準備好的鹽倒入，大概每十五分鐘翻動一次蘿卜，務必使每塊蘿卜都能腌得到鹽，這一步的目的是去掉蘿卜的澀味和青辣味，大概腌一小時左右。特別提醒，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿卜會有苦味。

３、趁著腌蘿卜的空兒，我們來把腌料配好哈。

將上面配料中的辣椒切成小圈兒，和糖、醋、蒸餾水配在一塊，調(diào)制成腌蘿卜的湯，這一部可以隨自己的喜好，喜甜的放多點糖，愛辣的放多點辣椒，吃醋的下多點醋，自己喜歡就好。

４、大概一小時左右，蘿卜變得軟軟的，并腌出了出了很多的水，這時要用大量清水清洗蘿卜，因為在蘿卜的縫里藏著很多鹽，不洗干凈會很咸。將洗干凈的蘿卜控干水，裝進瓶子，將剛才調(diào)好的湯料倒進去，大功告成。腌三四個小時就可以享用了。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

腌制酸蘿卜第二步不可以用金屬的容器，否則蘿卜會有苦味。

健康提示：

白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。

飲食禁忌：

白蘿卜忌人參、西洋參同食。白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

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