寧波湯圓的原料：糯米粉

寧波湯圓的配料：芝麻、豬板油

寧波湯圓的調(diào)料：綿白糖

寧波湯圓的做法：

1、將芝麻炒熟用絞肉機(jī)絞碎；

2、豬板油將網(wǎng)皮撕開切小塊；

3、然后將綿白糖、芝麻、豬板油三種原料放在一起用手抓拌，拌勻?yàn)橹埂?/p>

4、糯米粉適量，和水拌勻，揉成面團(tuán)。

5、將餡料和面團(tuán)都搓成小劑子后，取小面團(tuán)壓扁，用手捏成片狀，包入餡料搓圓。

6、將包好的的湯圓放在濕的紗布上，鍋里加水開煮。

7、冷水煮沸后放入湯圓，再次煮沸后，加入冷水，如此反復(fù)3到4次，直到湯圓全部漂浮起來(lái)，即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、寧波湯團(tuán)之所以流傳至今，名聲不減，制作精細(xì)是根本。優(yōu)質(zhì)精白晚糯米為主料，配黑芝麻、豬板油、白糖、桂花做料，工藝程序更是“一絲不茍”。磨粉、制餡、制丸，連湯入裝碗都十分講究。因?yàn)槭诸^買不到地道的原料，這個(gè)算是寧波湯圓的山寨版吧。

2、做好餡料后可以放在冰箱冷藏一下，因?yàn)榧依镓i肉餡料會(huì)凝固，這樣包得時(shí)候餡料就不會(huì)因?yàn)樘�散不好操作�?/p>

3、糯米粉用溫水（30度）和成團(tuán)，這個(gè)水分要掌握好不能太硬不然湯團(tuán)會(huì)裂開，也不能水太多不然包好后湯團(tuán)會(huì)變形，一般來(lái)說(shuō)比餃子皮軟一點(diǎn)手感象發(fā)面軟軟的。

健康提示：

糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。

食物相克：

由于湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說(shuō)，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食。

湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對(duì)于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會(huì)影響慢性病患者病情；另外，甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意；對(duì)于體重超重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過(guò)量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病復(fù)發(fā)的可能。

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