主料： 雞蛋3個(gè)

輔料： 何首烏10克

調(diào)料： 老抽30克 五香粉1勺 鹽1勺

鹵雞蛋的做法: 

1. 雞蛋洗凈，涼水下鍋，在鍋中加少量鹽。鍋開后煮5分鐘即可(加鹽可防止雞蛋破裂蛋液流出)。

2. 雞蛋煮熟后撈出后，放到冷水中過涼，這樣很輕易的能把皮剝下來。

3. 把雞蛋去掉蛋殼，從雞蛋有空隙的那一端開始剝皮比較容易剝下來。 

4. 何首烏放清水中洗凈，撈出備用。

5. 砂鍋中加1000ml清水，把何首烏放進(jìn)去。

6. 水開后，小火慢慢熬制20分鐘，這時(shí)候的湯汁有淡淡的紅色了。 

7. 把何首烏撈出來，這時(shí)候藥效有一半被熬制出來，還可以留著再用一次。

8. 熬制好的湯汁中加30克老抽，起到上色的作用。

9. 放入一勺五香粉，使鹵蛋提味兒。 

10. 放入一勺鹽進(jìn)去，小火再慢慢熬制5分鐘，鹵汁就做好了。

11. 把剝好皮的雞蛋放進(jìn)去，中火加熱。

12. 用勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色。 

13. 煮5分鐘，雞蛋表面就上色很漂亮了。

14. 為了使其更好的入味，把鹵汁和雞蛋倒入碗中，湯汁要沒過雞蛋。

15. 用保鮮膜封起來，放到冰箱冷藏12小時(shí)，雞蛋可以更好的浸入顏色和味道。

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