饞嘴蛙的原料：活蛙

饞嘴蛙的配料：蔥、姜、蒜、洋蔥、西芹、青紅椒、二荊條辣椒、小米椒 、香菜桿

　　饞嘴蛙的調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、郫縣豆瓣、辣鮮露、花椒油、美極鮮味汁

饞嘴蛙的做法：

1、將活牛蛙宰成小塊，碼味，加鹽、白胡椒粉、雞粉、料酒；

2、然后上粉，最好用紅薯粉，這樣牛蛙肉質(zhì)更加細(xì)嫩；

3、青紅椒 二荊條辣椒 小米椒 切碎 西芹 香菜桿拍破，泡二荊條切碎 蔥姜蒜拍破 洋蔥切細(xì)；

4、油燒熱 下蔥姜蒜洋蔥下鍋炒香；

5、加青花椒，加泡二荊條，加入少量郫縣豆瓣繼續(xù)炒；

6、豆瓣和泡二荊條炒香 放入切碎的青紅椒 二荊條辣椒 小米辣 拍破的西芹和香菜桿，然后加入適量水 小火熬湯 辣椒多少可以依照個(gè)人口味添加；

7、熬好之后過(guò)濾出湯汁；

8、打底用的杏鮑菇 加少許油翻炒斷生加少許鹽 雞粉有底味即可；

9、碼好的牛蛙過(guò)油 油溫大約5成 斷生即可；

10、把滑好的牛蛙放入熬好的紅湯中，調(diào)味：適量的鹽、白胡椒粉、雞粉、辣鮮露、美極鮮味汁、起鍋放入一點(diǎn)花椒油即可；

11、加入香菜點(diǎn)綴，完成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則牛蛙肉會(huì)老韌。

　　健康提示：

1、牛蛙是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品，具有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，可以促進(jìn)人體氣血旺盛、精力充沛，有滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)心安神補(bǔ)氣的功效。

2、食蛙肉能開(kāi)胃，胃弱或胃酸過(guò)多的患者最宜吃蛙肉。

3、神經(jīng)衰弱、水腫、心血管疾病、動(dòng)脈硬化患者適合食。

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