美味蟹湯的原料：母蟹

美味蟹湯的配料：平菇、毛豆、姜絲、大蒜末

美味蟹湯的調(diào)料：酒、鹽、味精、食用油、生粉

美味蟹湯的做法：

1、把生粉加入點水，姜絲，陳酒攪勻備用。

2、螃蟹松綁，洗凈。

3、比較殘忍的場面來了，把蟹平放在案板上固定，用到從中間壓住，然后用力切下去，一分為二。

4、一分為二。

5、把一分為二的蟹有蟹黃的一面沾取調(diào)好的生粉內(nèi)，一會放入鍋內(nèi)蟹黃被封住，就不外溢了。

6、鍋內(nèi)倒入少許食用油加熱，以能漫過蟹黃一點點為佳，油溫8成熱的時候放入占取生粉的蟹。也可不調(diào)生粉，直接用蟹黃的一面沾取干的生粉也可。蟹放入鍋內(nèi)的時候是蟹黃一面朝下的，這里一定要注意，要如我下圖一樣放入鍋內(nèi)，封住蟹黃。

7、蟹黃那呈黃色就可以翻身了，說明蟹黃已經(jīng)被封住了，稍微爆炒下就可拿出。

8、如果想再香脆點就爆炒得時間長一點。

9、鍋內(nèi)剩下的油爆炒準(zhǔn)備好的毛豆和平菇,炒到半熟即可。

10、把爆炒過的螃蟹倒入鍋內(nèi)，加冷水。水量自己選擇，我是加了平時盛湯用的玻璃湯碗正好一碗的水量。加入適量的食鹽，按個人咸淡口味添加。

11、蓋上鍋蓋中火煮至水開。水開后再煮8分鐘左右，時間也不能太長，不然蟹肉會老。

12、時間差不多后，把先前調(diào)勻的生粉倒入鍋內(nèi)，攪勻，勾芡。加上適量的味精。

13、盛入碗內(nèi)，撒些大蒜末，也可是香蔥末，但個人覺得撒大蒜末更好吃。

溫馨提醒：

買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。

健康提示：

1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

2、螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

食物相克：

1、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；

2、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。

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