主料： 三黃雞 一只 板栗肉 200克

輔料： 水發(fā)小香菇 60克 冬筍片 60克 蔥段 30克 姜片 10克 八角 2克 香葉 1片

調(diào)料： 烹調(diào)油 適量 黃酒 25克 醬油 15克 蠔油 25克 鹽 1克 白糖 10克 味精 2克

黃燜栗子雞的做法:

1、把整雞洗凈剁塊然后進(jìn)行腌制，里面放黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、香葉、八角抓勻。

2、放適量干玉米淀粉抓勻，腌制半小時(shí)。

3、雞塊腌制半小時(shí)后用適量油進(jìn)行煎炸。

4、雞塊下鍋后先不要?jiǎng)樱�待其一面煎黃后再翻面，這樣底面煎至焦黃后雞會(huì)出油翻面時(shí)不易粘鍋。

5、把雞塊煎至金黃色后，放入腌雞時(shí)用的蔥姜香料等翻炒均勻。

6、把雞塊炒勻后烹入黃酒，然后烹入醬油，最后放入蠔油炒勻。

7、炒勻后倒入配料香菇和冬筍片再次翻炒均勻。

8、放入板栗肉注入開水。

9、蓋好鍋蓋燜制10-12分鐘。

10、放少許糖炒勻提鮮，再撒少許鹽炒勻。

11、調(diào)味時(shí)撒少許胡椒粉和味精。

12、放好調(diào)味品用旺火把汁收凈。

13、湯汁收凈后便可出鍋碼盤，用生菜稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。

黃燜栗子雞的特色：

咸香適口

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