香椿裹鮮筍的原料：雷筍；

香椿裹鮮筍的配料：雞蛋1個、香椿、淀粉；

香椿裹鮮筍的調(diào)料：食用油、鹽、花椒粉；

香椿裹鮮筍的做法：

1、香椿洗凈用開水燙成綠色，切成碎末，加入打散的蛋液中，混和淀粉，略微加點鹽，攪拌成糊狀；

2、將雷筍剝?nèi)スS衣，把底部切成圓片，用沸水輕燙一下，然后瀝干水分，蘸上蛋粉液；

3、油鍋約5成熱后，放入裹好香椿蛋粉液的筍片，輕炸兩面至焦黃，即可盛出，蘸椒鹽食用。

4、完成。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

竹筍含草酸鹽，不能生吃，事先處理一下，一種是水焯法，特別是冬筍，吃的時候一定要先焯上幾分鐘；另一種是熱油法，如鮮嫩的雷筍可以不用熱水焯，入熱油煸炒，也能有效去除草酸鹽和澀味的同時，還能最大限度保持筍的鮮度。

　　健康提示：

雷筍來自雷竹這個優(yōu)良的食用筍種，人稱“江南第一筍”，其外形潔白粗壯，味道甘甜鮮嫩，是一種高蛋白的“林間蔬菜”。雷筍含有18種不同成份的氨基酸，比豬肉高出一倍（豬肉含9種氨基酸)，其中酪氨酸有抑制癌細胞的擴散作用。雷筍含磷以及硒和鍺等礦物質(zhì)，多食筍肉不容易引起身體的肥胖，可減少癌癥的發(fā)生，其含有的黃酮素和纖維素等堿性物質(zhì)，能夠平衡人體的酸堿度，增加肌肉、皮膚彈性，具有很好的保健作用。

食物相克：

筍與羊肝相克。

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