炒素鱔的主料：鮮香菇；

炒素鱔的配料：醬油、大蒜、白糖、醋、水淀粉、干淀粉、胡椒粉、鹽、食用油；

炒素鱔的做法：

1、香菇去蒂洗凈，用剪刀旋剪成長約10厘米左右的長條，擠去水分。

2、調(diào)入鹽和水淀粉拌勻后，倒入干淀粉拌勻，并把多余的淀粉抖掉備用。

3、炒鍋熱油至5成熱，把掛了糊的香菇條放入鍋中炸至金黃色，非常像鱔魚絲。

4、 把調(diào)料里的醬油，白糖，醋，鹽加入少許水調(diào)成汁，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，煮沸后，倒入水淀粉，馬上倒入炸好的香菇條，翻炒裹勻后關(guān)火盛入盤中，撒上大蒜碎和胡椒粉即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

2、如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

健康提示：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；

2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

食物相克：

1、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。

2、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。

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