香酥麻辣泥鰍的主料：泥鰍；

香酥麻辣泥鰍的配料：辣椒、花椒、老姜、蔥、料酒、鹽、味精。

香酥麻辣泥鰍的做法：

1、蔥切段；姜切片。

2、泥鰍剖腹去腸，放鹽搓洗去黏液，放入鹽、蔥段、姜片拌勻腌約二十分鐘以上；將辣椒粉、花椒粉、鹽、味精同放一個(gè)碗里拌勻制成味料。

3、鍋中放油燒至七成熱，將泥鰍中的姜片、蔥段撿出不要，下油中炸呈金黃色至干酥。

4、撈出盛盤，撒上味料拌勻即食。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

選購(gòu)活泥鰍，以體形粗壯、體表較滑，對(duì)外界刺激反應(yīng)快者為佳。

健康提示：

泥鰍：

補(bǔ)益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉痢；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽(yáng)事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。

食物相克：

泥鰍：

1、泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；

2、螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。

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