五指毛桃煲雞湯的原料：老母雞、五指毛桃

五指毛桃煲雞湯的配料：瘦肉、豬肝、蟲草花、紅棗

五指毛桃煲雞湯的調(diào)料：鹽

五指毛桃煲雞湯的做法：

1、首先準(zhǔn)備材料：老雞1/4個(gè)，去皮，用剪刀剪去多余的皮下脂肪，如果家里沒有老雞，也無所謂。瘦肉三兩，豬扒肉，梅條，豬展肉都可以，切厚片。豬肝1-2兩，切厚片，加豬肝燉湯，湯味更加甘甜，這個(gè)就是為什么客家豬肉湯好喝的秘方，客家豬肉湯的香味，來源于骨頭，鮮甜味除了瘦肉，還要加入豬肝，才能更加鮮甜甘香。蟲草花一兩，不用洗，避免洗去表面的蟲草菌實(shí)體。枸杞子一兩。去核紅棗二粒，紅棗去核煲湯燉湯，不上火。五指毛桃一兩。姜片二片。

2、放入燉盅 加滿水，蓋蓋，用微火，隔水燉二個(gè)小時(shí)，放涼后，繼續(xù)加熱燉一個(gè)小時(shí)，最后十五分鐘加鹽調(diào)味，注意避免過咸。為什么要放涼后，繼續(xù)再加熱燉，客家人叫“轉(zhuǎn)火”，也有叫“復(fù)火”的，經(jīng)過這一步處理，據(jù)說吃后不上火，特別是人參阿膠鹿茸一類，經(jīng)過轉(zhuǎn)火處理，就不燥熱。

3、五指毛桃煲雞湯做好了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、建議晚飯后邊看電視邊燉湯，然后第二天早晨繼續(xù)燉來做早餐，空腹食用，吸收效果更佳。

2、五指毛桃煲雞湯，是傳統(tǒng)、經(jīng)典的廣府湯之一。五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料，有行氣、祛濕的功效，配以有補(bǔ)益作用的雞肉一起入湯，具有淡淡的椰香味道，讓人垂涎三尺。是廣東人必喝的一道湯。

健康提示：

該湯功效滋陰潤肺清火健脾，適合全家老幼服用，特別是抽煙的，熬夜的人士，抵抗力弱，容易感冒的人士。蟲草花價(jià)格低廉，建議經(jīng)常燉湯服用。

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