清蒸桂魚的原料：桂魚

清蒸桂魚的配料：枸杞

清蒸桂魚的調(diào)料：姜、蔥段、豆豉、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、花椒油、芝麻油

清蒸桂魚的做法：

1、買回鮮活桂魚500克左右，去內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚的內(nèi)外撒鹽巴，淹約10分鐘，再次沖洗干凈，主要是去魚腥味。

2、準備調(diào)味品：生姜、蔥段、豆豉、料酒、醬油、白糖，還有胡椒粉、雞精、花椒油、芝麻油、幾顆枸杞。

3、碼味：把洗凈的魚放魚盤里，撒適量的鹽巴，放上姜絲、蔥段、枸杞，淹約10分鐘，進鍋蒸。

4、調(diào)味汁：將適量的醬油、豆豉、白糖、料酒、胡椒粉、雞精、花椒油、芝麻油放在碗里，攪拌均勻。

5、把魚放鍋里，用旺火蒸約5分鐘，澆上調(diào)味汁，再蒸約7-8分鐘，就好了。

6、一盤鮮嫩可口的清蒸豆豉桂魚，可以入口了，魚吃完了，你別忘了用湯汁來拌飯哦，那可是真的美味。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1.清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內(nèi)做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；

2.蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3.桂魚本身的肉質(zhì)非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美。

健康提示：

鱖魚肉味甘性平、無毒，可以益脾胃、補虛勞，具有健脾益腎、助消化、健體強身、增進食欲、防止動脈硬化、降低血壓等功效。極易消化，適合兒童、老人食用。鱖魚肉熱量不高，富含抗氧化成分，是減肥者的理想食品。桂魚可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。

食物相克：
桂魚不可與牛肉同烹調(diào)。腎功能不全、哮喘、咳血的患者不宜食用桂魚。

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