芹菜牛肉的原料：牛肉；

芹菜牛肉的配料：芹菜；

芹菜牛肉的調(diào)料：油、豆瓣醬、料酒、白糖和雞精。

芹菜牛肉的做法：

1、牛肉，芹菜。牛肉洗干凈細切片，芹菜洗干凈切段。

2、鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。加幾個姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多，繼續(xù)翻炒。這個菜重要的還是豆瓣醬加入牛肉里，混炒出來的香味。

3、加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。混炒一分鐘就可以了，加點雞精就可以起鍋了。

4、不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的哦！

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

健康提示：

1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

食物相克：

牛肉，不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。

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