主料： 五花肉500g 雞蛋1個(gè) 油菜50g

輔料： 白胡椒粉2勺 干淀粉2勺 鹽2勺 料酒1勺 蔥5g 姜6g 鮮貝露1勺 

清湯獅子頭的做法:

五花肉剁碎。蔥姜切末用純凈水泡半個(gè)小時(shí)以上制成蔥姜水。

肉餡中放入鹽、料酒，胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻上勁。然后分次加入蔥姜水?dāng)嚢琛?/p>

加入2大勺干淀粉攪拌上勁。

鍋內(nèi)放涼水，然后用手將肉餡做成一個(gè)個(gè)大丸子放入鍋中。

大火燒開舀去上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)小時(shí)左右。

油菜洗凈，放入丸子鍋中燙熟。

將丸子盛入碗中，然后夾入一根油菜。在鍋中的湯中放入鹽和味精，以及一小勺鮮貝露，燒開后澆入碗中即可。

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