主料： 雞蛋四個 牛奶70克 低粉120 克

輔料： 草莓四個 檸檬汁

調料： 玉米油50克 糖粉60克 鹽1克 細砂糖60克

草莓奶油蛋糕卷的做法:

1、草莓奶油蛋糕卷食材---蛋清。

2、蛋黃加入糖、鹽、油、用打蛋器打勻后加入牛奶打至奶和油乳化

3、把蛋清用打蛋器低速打到蛋清白色泡。

4、滴入檸檬汁或者白醋轉低速打至蛋白發(fā)硬，拉起成三角狀不塌。

5、分兩次把低粉篩入蛋黃糊中，翻拌或者切拌均勻。不要劃圈攪拌否則會消泡。

6、把三分之一的蛋清糊倒入蛋黃液中翻拌，翻拌好在放入三分之一，最好全部放入翻拌好，時間最好掌握在2分鐘以內。

7、然把所有混合的糊倒入墊了油紙的烤盤中，用刮刀刮平表面，輕輕磕三下，鎮(zhèn)出大氣泡。

8、烤箱180度預熱，上下火，170度放在中層烤10分鐘左右。

9、切好草莓丁。

10、奶油倒入小盆中分兩次加入糖粉用低速打至魚眼泡轉高速打至發(fā)稠后轉入低速打至發(fā)硬。

11、蛋糕放在油紙上操作，把打好的奶油抹在蛋糕上面一層，在撒上草莓丁。

12、卷成卷，放入冰箱冷藏15-20分鐘。

13、冷藏好的蛋糕卷去掉油紙后切成段。

14、蛋糕卷就做好了

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