自制四川涼粉的原料：綠豆粉；

自制四川涼粉的配料：蒜泥、老干媽、老陳醋（香醋）、醬油、油；

自制四川涼粉的做法：

1、先把1杯水加入1/2杯綠豆粉中攪勻；

2、2杯水放入小鍋中燒開；

3、將火關(guān)到一半，綠豆粉水一邊攪拌一邊倒入鍋中，這時候鍋中的水會馬上變成黏稠的液體，繼續(xù)攪拌；

4、當鍋中的液體的白色完全消失變成半透明的均勻粘液后倒入一個容器中；

5、將容器放水池中，自來水用小水流從容器的邊上小心沖水（千萬不要直接澆到?jīng)龇凵厦妫瑫�搞出洞洞來的），最好把容器放到另外一個更大的容器里面，然后一直用水澆著；

6、過20分鐘到半個小時，涼粉就會完全冷卻變硬了；

7、將涼粉切成2厘米見方的小塊，把蒜泥、老干媽、老陳醋（香醋）、醬油、油混合好往上一澆，一份美味的四川自制四川涼粉就好了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、容器是用來成型的，可以用個大碗或者玻璃盒之類；

2、一直同一方向攪拌，攪到自己感覺到好稠，水變得好厚重的時候，就可以熄火；

3、煮凝固類的食物，最好都順一個方向攪拌，因為如果一下順著方向，一下又逆向，就很容易產(chǎn)生結(jié)塊，口感上會有顆粒感，就沒那么舒服了。

健康提示：

綠豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴。

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