主料： 魚(yú)肉一塊 200克 西芹片 200克

輔料： 紅椒片 60克 姜片 15克 蔥片 15克 水淀粉 適量

調(diào)料： 鹽 3克 味精 2克 白糖 5克 白胡椒粉 1克 紹酒 20克 烹調(diào)油 適量

西芹炒魚(yú)片的做法:

1、先把魚(yú)肉片成片進(jìn)行漿制，里面放入鹽和紹酒抓勻。

2、碼好底味兒后加入適量水淀粉抓勻上勁兒備用。

3、勾兌碗芡;碗里先放入鹽和味精。

4、放入白胡椒粉和少許白糖。

5、往碗中滴入幾滴紹酒再兌入少許水淀粉。

6、加少許清水?dāng)噭騻溆谩?/p>

7、鍋中水燒沸把西芹和紅椒下入鍋中飛水。

8、撈出過(guò)涼備用。

9、把漿制好的魚(yú)片飛水撈出備用。

10、另起鍋放入底油下入蔥姜片爆香。

11、倒入所有食材旺火翻炒均勻烹入碗芡。

12、碗芡下鍋后翻炒數(shù)下帶芡汁糊化便可出鍋碼盤(pán)。

西芹炒魚(yú)片的特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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