干鍋包菜的原料：卷心菜、香菇、竹筍；

　　干鍋包菜的調(diào)料： 青辣椒、老干媽、花椒、紅辣椒、鹽、味精、香油。

食材用量：包菜一斤、香菇四兩、筍尖四兩、青椒二兩、朝天椒七個(gè)、紅油一湯勺、老干媽香辣醬兩大匙、白糖一咖啡匙、干辣椒十余個(gè)（可依個(gè)人喜好增減）、花椒一咖啡匙、鹽、味精適量。

干鍋包菜的做法：

1、筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水漂上。

2、包菜洗凈，撒小片，放少量鹽拌勻稍腌；筍尖撈出斜切成厚片；香菇切厚片；青紅辣椒切圈。

3、鍋中放油燒到五成熱，下花椒、干辣椒炸香。

4、下筍片、香菇片、青紅辣椒圈、紅油，炒約五分鐘至香菇斷生。

5、下包菜、適量鹽，續(xù)炒約五分鐘到包菜蔫軟。

6、下白糖、老干媽香辣醬，翻炒約一分鐘。

7、放味精，翻勻后起鍋倒入干鍋里即可上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中，香菇水可在后來步驟需要加水時(shí)使用。

2、如果買回來的是新鮮的筍，存放時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿ぃ�否則會(huì)失去固有的清香味。

3、筍的纖維素較粗，進(jìn)食過多會(huì)增加消化道的負(fù)擔(dān)，影響營養(yǎng)素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；小朋友、消化不良的人和對(duì)竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類。

4、圓白菜富含維生素C，存放時(shí)間較長(zhǎng)維生素C會(huì)被大量破壞，宜現(xiàn)買現(xiàn)吃。

健康提示：

1、筍類富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的；

2、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)；有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

3、圓白菜富含葉酸，孕婦、貧血患者適宜食用；圓白菜對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。

　　食物相克：

1、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀；香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。

2、筍與羊肝相克。

3、包菜：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。

《干鍋包菜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/82077/