香菜牛肉的原料：牛腱肉1塊

香菜牛肉的配料：蒜瓣3個、干紅辣椒5個、八角1個、香蔥2根、花椒1小把、香菜3根

香菜牛肉的調(diào)料：鹽2克、蒸魚豉油5克、蠔油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克

香菜牛肉的做法：

1、牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的余溫將牛肉徹底燜透；

2、煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用；

3、取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用；

4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻，靜置5分鐘；

5、取一個大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙；

6、把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成，動筷子吧。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉最好選擇牛腱肉，此部位的肉比較脆爽，而且久煮不老。

2、煮牛肉的時間還是不宜過長，用筷子扎一下肉，看到?jīng)]有血水溢出即是熟了，要馬上關火用余溫燜透就可以了，這樣能很大程度地保留了牛肉的風味，并且肉質(zhì)較脆嫩。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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