客家米酒煮大閘蟹的原料：大閘蟹

客家米酒煮大閘蟹的配料：客家米酒

客家米酒煮大閘蟹的調(diào)料：生姜

客家米酒煮大閘蟹的做法：

1、把大閘蟹放進(jìn)不銹鋼湯鍋里，加大約100克客家米酒；由于這個不銹鋼湯鍋是水蒸氣內(nèi)循環(huán)的，螃蟹本身會有些水分，所以可以不加水了，放一些生姜，蓋上蓋子，中火煮。

2、中火燒開后，改小火，燜15分鐘左右，視大閘蟹的大小而定。我這里是4兩的蟹，小火燜15分鐘就足夠了。關(guān)火后，余溫燜1-2分鐘。

3、準(zhǔn)備個大盤子，就可以起鍋啦。

4、打開蟹殼，這只是公蟹，膏很黃。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、蟹買回來，要換幾次水，讓里面的臟東西吐盡，最后一遍水，加一些白醋泡20分鐘，去污殺菌。

2、這種做法，既能去寒去腥，還能在保留鮮味的基礎(chǔ)上，增加一點蟹肉的甜味。

3、吃大閘蟹的時候配點小酒，美美的滋味，還驅(qū)寒。

4、存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

5、吃蟹時應(yīng)當(dāng)注意清除蟹胃、消除蟹腸、清除蟹心、清除蟹腮，這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

6、螃蟹買回來如果不能立即就做的話，可以在放螃蟹的盆里放一個雞蛋黃，這樣當(dāng)做螃蟹的時候，就不會出現(xiàn)螃蟹因為擱置而變得沒肉或者不肥了。（這樣即使隔夜或者放置一兩天都沒有問題，因為螃蟹可以吃雞蛋黃增加營養(yǎng)）

健康提示：

1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。

2、蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

3、螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

4、蟹肉寒涼，有活血祛淤之功。

食物相克：

1、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。

2、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。

4、蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5~6片，加水煎服。

《客家米酒煮大閘蟹的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/81941/