熗炒藕絲的原料：蓮藕；

熗炒藕絲的配料：干辣椒兩根、花椒十余粒、姜兩片、蒜兩瓣、蔥花適量；

熗炒藕絲的調(diào)料：料酒一勺、醋一勺、鹽一小勺、味精1/3小勺、植物油；

　　熗炒藕絲的做法：

1.蓮藕去皮切成絲。把藕豎著切。先把蓮藕切成十五厘米左右的段。再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最后再順勢將藕片切成細絲。

2.藕絲放入水中浸泡以免變黑。

3.把蒜用刀背拍散，姜切片、蔥切成蔥花。

4.起鍋做油，油熱后將蔥姜蒜放入煸炒，炒出香味后用鏟子把它們扒出來，只留下包含蔥姜蒜味的油。

5.待油溫稍涼后，放入干辣椒和花椒熗鍋，油溫鍋熱的話會把干辣椒給炸糊了，所以要涼一下。

6.放入藕絲翻炒三分鐘。

7.調(diào)入料酒和醋，翻炒三四分鐘左右。

8.臨出鍋前調(diào)入鹽和味精，拌勻后即可出鍋。

9.完成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。

2、如何切藕絲：先把蓮藕切成十五厘米左右的段。再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最后再順勢將藕片切成細絲。

健康提示：

中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。

1、對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。

2、對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

食物相克：

由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐淤。

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