炸藕夾的原料：蓮藕

炸藕夾的配料：豬肉餡、胡蘿卜、蔥、姜末、雞蛋

炸藕夾的調(diào)料：生抽、料酒、面粉、生粉、鹽、蘇打粉

炸藕夾的做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切成厚薄大概0.5；厘米連刀片。（正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷）

2、將切好的蓮藕片用清水浸泡，以免變黑。

3、五花肉剁成成肉泥，胡蘿卜切成細(xì)粒，蔥姜蒜切成末一起放入碗中，倒入半個(gè)雞蛋液，及適量的鹽，生抽，料酒沿一個(gè)方向攪拌上勁。

4、將清水浸泡的蓮藕片瀝干（或者用廚房紙把水擦干）備用。

5、把拌好的肉餡一個(gè)個(gè)填入連刀藕片中間，用手輕輕按平，擠出多余的肉餡。

6、將填好的肉餡的蓮藕片先放入盤中備用。

7、另取一個(gè)小盆，用面粉，生粉，雞蛋，鹽，一丁點(diǎn)的蘇打粉和適量的水調(diào)成濃稠適合的面糊。將填好肉餡的藕夾拍上薄薄一層干淀粉放入盆里均勻沾上掛糊。

8、鍋中入油， 油溫六成熱時(shí)沿著鍋沿滑入藕夾，中火至兩面金黃。

9、將炸好的藕夾撈起瀝干油分裝盤即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、調(diào)好的面糊，用筷子挑起能流成線。這個(gè)把握不好的話，可以先放一個(gè)鍋里試試，炸好的藕夾以完全被面糊住又看得到藕孔最好。

2、油溫過高，容易造成外糊內(nèi)生，過低呢，又會(huì)炸不熟，五六成熱入鍋比較合適。然后將火調(diào)到中火去炸。

健康提示：

蓮藕的功效：

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

食物相克：

蓮藕：脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

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