餛飩餡的原料：雞蛋、蝦仁、牛肉餡

餛飩餡的配料：韭菜、姜、大蔥（也可以是洋蔥）

　　餛飩餡的調(diào)料：料酒、食鹽、味精、香油（少量也可不放）、豆油、生抽

　　餛飩餡的做法：

　　牛肉餛飩餡的做法：

1、先把牛肉餡里放料酒擱置一會(huì)。把姜、蔥切末。雞蛋打成蛋液。

2、肉餡里放入少許蛋液延一個(gè)方向攪拌上勁，后加入少許豆油繼續(xù)攪拌。加入老王頭拌餡料、生抽、蔥、姜攪拌均勻。

3、最后加鹽、味精和香油，一直延一個(gè)方向攪拌即可。

　　三鮮餛飩餡的做法：

1、雞蛋炒成蛋碎。

2、加入韭菜。

3、放入調(diào)料拌勻。

4、先把蝦仁的蝦線剔除。

5、蝦仁里放入：鹽、味精、料酒腌制２０分鐘。

6、包餛飩的時(shí)候先放餡，再放蝦仁。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、調(diào)餛飩餡要沿一個(gè)方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃。

2、餛飩餡的拌餡調(diào)料可以在超市里面買到。

3、包三鮮餡餛飩要先放餡后放蝦仁，蝦仁一定要單獨(dú)后放才好吃，而且這樣餡不會(huì)出水影響口感。

健康提示：

１、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

2、三鮮餛飩餡里海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源。韭菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，具有溫中下氣，補(bǔ)腎益陽等功效，還有很好的消炎殺菌作用。雞蛋清性微寒而氣清，能益精補(bǔ)氣、潤肺利咽、清熱解毒，還具有護(hù)膚美膚的作用，有助于延緩衰老；蛋黃性溫而氣渾，能滋陰潤燥、養(yǎng)血息風(fēng)。

飲食禁忌：

一般人皆可食用。

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