主料： 杏仁 100g 低粉 130g

輔料： 雞蛋 一個

調(diào)料： 油 75g 泡打粉 /4勺 小蘇打 /4勺 白糖 70g 鹽 /4勺

杏仁酥的做法:

1、原料備用。

2、烤箱預(yù)熱后，先將一半的低筋面粉(65G)以上，放在烤盤上。

3、下火180度，烤15分鐘左右，放涼備用。

4、糖粉、低筋面粉(包括做法1的低筋面粉)、小蘇打粉及泡打粉攪拌均勻。

5、一起過篩。

6、分別加入鹽及食用油，用雙手搓成均勻的松散狀。

7、加入全蛋。

8、用手抓成均勻的面團(tuán)。將面團(tuán)放在保鮮膜內(nèi)，放在室溫下松弛30分鐘左右。

9、取面團(tuán)25g，用手揉成圓球狀后，直接放在烤盤上。用手輕輕按的面團(tuán)表面，成小餅狀。

10、刷上一層全蛋液，再放上一小顆杏仁。

11、烤箱預(yù)熱后，180度，上下火烤20分鐘左右。

12、熄火后燜10分鐘即可。

杏仁酥的特色：

香酥可口

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