主料： 豬五花腩肉700 克

輔料： 蒸熟去心湘蓮200克 發(fā)制凈梅干菜150克 菜心適量

調(diào)料： 蔥結(jié) 姜片 紹酒 鮑汁各適量

扣肉卷的做法:

1.五花腩肉刮洗干凈，焯水后洗凈，入鍋加蔥結(jié)、姜片、紹酒、鮑汁煮至五成熟，撈出晾涼后，切成約1厘米寬的薄片條。

2.肉皮卷成小圓筒，肉皮朝下碼放在碗中，然后放上蓮子，上面再放上梅干菜上籠蒸熟。上桌的時(shí)候把碗倒扣過來，這時(shí)候扣肉就像一朵飽滿待采的蓮蓬，澆上用鮑汁調(diào)成的鹵汁，搭配焯過水的菜心即可。

扣肉卷的特色：

口味濃淡適宜，色澤艷麗

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