芽菜干燒大蝦的原料：蝦；

芽菜干燒大蝦的調料：芽菜，豬肉，泡紅辣椒，大蔥白，白糖，醬油，料酒；

芽菜干燒大蝦的做法：

1、在蝦的背上用小剪刀剖開，去掉沙線后放入料酒、鹽，拌勻腌約十分鐘；豬肉剁末；蔥白斜切成片；泡紅辣椒斜切成段；

2、鍋中放油燒至六成熱，潷去蝦中的腌汁，下鍋炒干水分；

3、將蝦盛出待用（留下油）；

4、將肉末下油中炒散炒熟；

5、下芽菜、蔥片、泡辣椒段炒約半分鐘；

6、加約半斤湯或水，放醬油、糖；

7、燒沸后下蝦，燒至湯汁將干（不加蓋）；

8、改大火，收干湯汁，放入味精翻勻后即可起鍋裝盤上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、把新鮮的龍蝦在清水里浸泡一個小時左右，使其用清水自潔；

2、下芽菜、蔥片、泡辣椒段炒約半分鐘；

健康提示：

蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥�！侗静菥V目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。 入藥以湖澤中出者為第一。”

中醫(yī)認為，蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發(fā)育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

食物相克：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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