春筍炒杏鮑菇的配料：青椒、臘肉、蒜、油、鹽；
春筍炒杏鮑菇的做法：
1、春筍必須要好好處理，先把皮削干凈，留下比較嫩的部分；
2、春筍切塊，放在沸水中煮一下；
3、焯好以后的樣子，晾涼；
4、春筍切絲；
5、杏鮑菇切絲；
6、臘肉切絲，如果是鮮肉絲的話要提前用醬油和芡粉腌制；
7、先把肉放鍋里煸炒，然后乘出備用；
8、小火少油放蒜煸炒出香味，放杏鮑菇，翻炒變軟后放春筍、青椒翻炒，加鹽出鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、春筍中含有草酸，影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收，所以必須焯一下，如果不焯吃起來(lái)會(huì)有澀澀的味道，炒的時(shí)候也比較好熟；
2、可以用臘肉，也可以選用火腿，鮮豬肉也行；
3、切筍時(shí)，筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時(shí)不僅容易熟爛，而且更容易入味。
健康提示：
筍：
1、筍類富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的；
2、筍的纖維素較粗，進(jìn)食過(guò)多會(huì)增加消化道的負(fù)擔(dān)，影響營(yíng)養(yǎng)素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；
3、小朋友、消化不良的人和對(duì)竹筍有過(guò)敏史的人最好少吃、不吃筍類；
杏鮑菇：
杏鮑菇菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、味道鮮美、口感極佳，被譽(yù)為“平菇王”。杏鮑菇含有大量的蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素。據(jù)測(cè)定蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。此外，還含有鈣、鎂、銅、鋅等多種礦物質(zhì)元素。
經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用，對(duì)胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用，并能提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抗病治病能力。
食物相克：
筍與羊肝相克。
《春筍炒杏鮑菇的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/81665/