孜然牛肉的做法及營養(yǎng)價(jià)值
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孜然牛肉的原料：牛肉
孜然牛肉的配料：洋蔥、樹椒
孜然牛肉的調(diào)料：生抽、五香粉、淀粉、孜然、味精
孜然牛肉的做法：
1、牛肉挑筋少一點(diǎn)的切大片，生抽、五香粉、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉抓一下，放在冰箱里腌半個(gè)小時(shí)左右，這樣炒出來的肉片比較嫩、入味。
2、洋蔥、樹椒切絲備用。
3、油下鍋先炸樹椒。
4、放入孜然、肉片快速翻炒。
5、加入洋蔥炒軟，鹽、味精出鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮��！
2、牛肉挑筋少一點(diǎn)的切大片，注意手法橫牛豎雞斜豬，切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。
3、炒牛肉的時(shí)候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。這道菜注意快炒，牛肉老了會(huì)變硬。
4、樹椒籽、孜然混合牛油味道比較重，很香，下飯就酒兩相宜。
健康提示：
牛肉：
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能�？芍问秤徽瘛⒋蟊悴粫�、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動(dòng)脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
洋蔥：洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時(shí)凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食
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